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Francese
Fricassea di agnello Bourguignonne
Le persone che mangiano kasher elimineranno al pancetta.
Ingredienti :
800 gr. di spalla di agnello a dadini
2 cipolle
4 spicchi di aglio
20 cl. di brodo
20 cl. di Chablis (vino della Borgogna)
200 gr. di gallinacci
100 gr. di lardo mediamente grasso
sale a odori
800 gr. di spalla di agnello a dadini
2 cipolle
4 spicchi di aglio
20 cl. di brodo
20 cl. di Chablis (vino della Borgogna)
200 gr. di gallinacci
100 gr. di lardo mediamente grasso
sale a odori
Preparazione :
In una padella rosolare i pezzi di agnello, aggiungere la cipolla e l'aglio cincischiati, mescolare qualche mn. e versare il Chablis, condire col sale a odori incoperchiare e far fremere 45 mn.
Nel frattempo tagliare i funghi e farli saltare in padella col lardo e un poco di olio, dopo circa 5 mn. di cottura mettere con l'agnello, continuare la cottura circa 15 mn.
Servire con delle patate vapore servite a parte.