Preparazione :
Ammollare il vitello nel latte di cocco al minimo 48 H.
Ritirarlo dal latte di cocco, condire col sale a odori, aggiungere un trito di cipolle, carote e sedano, mettere il tutto in una teglia con un poco di olio, qualche chiodo di garofano e cuocere al forno.
Ogni tanto sglassare l'arrosto col latte di cocco, quando sarà cotto, passare il sughetto al frullatore e rimettere l'arrosto nel sugo e servire.