Preparazione :
Sbattere un uovo.
Passare la cotoletta di vitello con l'osso nel parmigiano, poi nell'uovo e per finire nel pangrattato.
Cuocere in padella con metà olio e metà burro, quando volterete la cotoletta ricoprirla con degli asparagi (parte tenera) e ricoprire gli asparagi con del parmigiano grattugiato, incoperchiare e appena il formaggio si scioglie, servire.