Preparazione :
Appiattite leggermente le braciole di maiale e praticate qualche taglio sui bordi per evitare che si arriccino durante la cottura.
Infarinatele leggermente e fatele rosolare in una padella con 4-5 cucchiai di olio le foglie di alloro ed il rametto di rosmarino.
Giratele e fatele dorare a fuoco basso ancora per una decina di minuti; salatele quindi bagnatele con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fuoco basso.
Aggiungete al fondo di cottura le olive, il peperoncino ed il purè di olive e diluite con poca acqua bollente se necessario.
Lasciate cuocere ancora per qualche minuto e regolate di sale e pepe.
Servite se vi piace con un'insalata di pomodori, rucola e radicchio o con patate al forno.