Preparazione :
Tagliare le costate a lamelle sottili e intrecciarle.
Infilare le foglie di alloro nel centro delle trecce.
In una padella cuocere le trecce con 20-30 gr. di olio, aggiungere il pepe rosa quando le avrete voltate.
Tritare metà kumquat e tagliare l'altra metà a rondelle sottili, aggiungere nella padella i kumquat, farli colorire e aggiungere un poco di brodo, condire col sale a odori, quando il sugo sarà ben legato servire.