Preparazione :
Cuocere le rondelle di mela in padella con 70 gr. di burro, alle persone a cui piace potranno zuccherare le mele e lasciar caramellare, lasciando le mele nella padella cuocere le scaloppine leggermente infarinate, condire col sale e pepe.
Aggiungere i funghi tagliati come un cerino, lasciar cuocere mescolando e versare il sidro, lasciar restringere, disporre due rondelle di mela sul piatto, disporci sopra le scaloppine, ricoprire coi funghi ed il sugo.

Se lo desiderate potrete aggiungere 50 cl. di demi-glace e 50 cl. di panna.