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Francese
Costata alla menta
Questo metodo è il mio preferito, feci questa ricetta in un
ristorante a Èze nei pressi di Nizza, non vi communico il nome visto
la mancanza di serietà e di igiene.
Preparazione :
Ricoprire le costata con le foglie di menta e cuocerle in padella dal lato delle foglie, ricoprire l'altro lato con le foglie di menta e voltare le costata, condire col sale e pepe.
Raggiunta la cottura desiderata fiambare col Calvados ed il Pastis.
Servire appena la fiamma si spegne.