Preparazione :
In una padella cuocere la cipolla ed i peperoni in 50 gr. di olio di oliva, condire col sale e pepe a fine cottura.
In una padella cuocere il nodino di vitello con 40 gr. di olio e le foglie di basilico, condire col sale e pepe a fine cottura.
Togliere il nodino e mettere la senape a cuocere, quando sarà annerita aggiungere la cipolla, i peperoni, le foglie di basilico e le foglie di menta, mescolare e versare il vino, l'aceto Balsamico ed il dragoncello, lasciar evaporare di metà.
Disporre il nodino di vitello in un foglio di carta stagnola e ricoprirlo col sugo, chiudere il cartoccio e infornare.