| Salsa Gorgonzola all'aglio |
| Salsa Gorgonzola rossa |
| Kasher -- Si |
Francese
Filetto di manzo al midollo
Le persone che mangiano kasher sostituiranno il burro con la
margarina.
So che ora è pericoloso mangiare il midollo visto il problema della vacca pazza, ma se un giorno questo problema si risolve definitivamente, la ricetta è gia pronta.
So che ora è pericoloso mangiare il midollo visto il problema della vacca pazza, ma se un giorno questo problema si risolve definitivamente, la ricetta è gia pronta.
Ingredienti :
1 filetto di manzo (250 gr.)
2 cl. di Cognac
2 cl. di aceto Balsamico
150 gr. di cipolle
vino bianco
midollo di manzo
sale a odori o gewürz
1 filetto di manzo (250 gr.)
2 cl. di Cognac
2 cl. di aceto Balsamico
150 gr. di cipolle
vino bianco
midollo di manzo
sale a odori o gewürz
Preparazione :
Cuocere le cipolle tagliate a Julienne condite col sale a odori o gewürz, sglassare col vino bianco appena iniziano ad imbrunire.
In una padella cuocere il filetto secondo la preferenza, condire col sale a odori o gewürz, ricoprire con delle fette sottili di midollo, appena il midollo comincia a scaldare aggiungere le cipolle, mescolare delicatamente e fiambare col Cognac e l'aceto Balsamico, appena la fiamma si spegne potrete sia servire o togliere momentaneamente il filetto, passare le cipolle al passaverdure o al frullatore e ricoprire il filetto col sugo.