Preparazione :
Far cuocere 1 H. la lingua nell'acqua fredda salata (in partenza) con qualche goccio di aceto.
Spelare la lingua e rimetterla nel tegame di cottura, aggiungere l'aglio e le foglie di alloro.
Appena la lingua diventa tenera ritirarla dal fuoco e tagliarla a fette di 1 cm. di spessore, disporre le fette in una teglia, sopra le fette mettere i capperi, le olive, il succo di limone, il curcuma ed il vino bianco, lasciar evaporare di metà e versare un poco di brodo di cottura.
Per legare il sugo si bagna della margarina in un poco di farina e la si fà sciogliere nel sugo mescolando per evitare i grumuli.