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Francese
Scaloppina ai peperoni
Questa ricetta era il piatto del giorno al ristorante Pastavino di
Nizza, la Signora Ursula Andress venne per due giorni di seguito a
degustare questo piatto servito con della purea di patate.
Ingredienti :
4 scaloppine di vitello
1 peperone rosso tagliato a Julienne
dragoncello fresco
2 cl. di aceto Balsamico
4 cl. di Cognac
sale a odori
4 scaloppine di vitello
1 peperone rosso tagliato a Julienne
dragoncello fresco
2 cl. di aceto Balsamico
4 cl. di Cognac
sale a odori
Preparazione :
In una padella con dell'olio far cuocere i peperoni con un coperchio, mescolare spesse volte.
Quando i peperoni saranno cotti, versare l'aceto Balsamico ed il dragoncello.
In una padella con dell'olio cuocere le scaloppine precedentemente infarinate, voltarle e aggiungere i peperoni, lasciar cuocere le scaloppine e fiambare col Cognac, condire col sale a odori e aggiungere uno o due cucchiai di brodo.
La Signora Ursula Andress le preferiva con un poco di panna, in questo caso non saranno pił kasher.