Preparazione :
In una padella imburrata mettere i fichi a cuocere, sale e pepe, quando i fichi inizieranno ad essere disfatti cuocere la costata, fiambare col Cynar, versare la panna e lo zafferano appena la fiamma si spegnerà. Lasciar ridurre.

Variante :
Questo metodo sarà Kasher.
Eliminare la panna e mettere 4 cl. di Cynar e 4 cl. di vino bianco secco.