Preparazione :
La ricetta è abbastanza semplice, ma precisa, occorre far rosolare 2 cipolle tritate finemente nello strutto 5 Mn, poi aggiungere 2 cucchiai di paprika semi piccante di Ungheria e un poco di paprika dolce, sempre Ungherese, per il colore e mescolare per che la paprika non bruci.
Aggiungere poi 1 cucchiaino di grani di carvi e 700 gr. di manzo per brasato tagliato a dadini di 3 cm. e tre spicchi d'aglio schiacciati.
Ben mescolare, lasciar cuocere 2 o 3 Mn. poi aggiungere una scodella di brodo ben caldo. Sale.
Lasciar cuocere molto lentamente 1 ora o 2 sino a che la carne s’intenerisca.
Aggiungere 1 peperone rosso, delle patate sbucciate e tagliate a pezzi, correggere e aggiungere molta acqua calda, abbastanza da ottenere una zuppa.

Quando è cotto, servire caldo, con un buon vino rosso.
Normalmente si fa cuocere della galuska nella zuppa, queste sono delle piccole paste fatte per l'occasione, ecco la mia ricetta.
Mescolare 50 gr. di burro con 1 rosso d'uovo, montare il bianco d'uovo con un poco di sale incorporato al miscuglio precedente.

Aggiungere della farina per preparare una pasta che taglierete a pezzettini con un cucchiaio e far cuocere nella minestra circa 8 Mn. prima di servire.
Lasciare 10 Mn. a fuoco spento per lasciar gonfiare.
Se preparate la galuska, potrete omettere le patate.
È ciò che faccio spesso.
Sophie Brissaud.