Preparazione :
Mettere nel frullatore il peperone rosso alla griglia sbucciato con lo spicchio di aglio, il fumetto di pesce, l'origano, le foglie di menta, il sale di pesce ed il bocciolo di rosa, versare in un tegame e far fremere circa 30 mn.

Tagliare i falsi scampi a fette sottili e disporli sulle fette di zucchine, arrotolare come un involtino, mettere il sugo sugli involtini, mettere le scaglie di parmigiano e gratinare al forno, servire caldo con dell'olio piccante.