Preparazione :
Tagliare il salmone a fette di 1 cm. su 5 cm.
In una padella rosolare lo scalogno con 20 gr. di burro, versare l'aceto e lasciar evaporare quasi completamente, versare il miele col pepe nero leggermente schiacciato, a ebollizione spegnere il fornello.

Appena freddo spalmare il miele sul salmone.
Impanare il salmone passandolo nei grani di sesamo e cuocere in padella con pochissimo olio e burro, appena fumante mettere a scaldare il salmone, voltarlo e lasciar scaldare, mettere in un vassoio e terminare la doratura in forno.