Preparazione :
Tagliare delle fette di prosciutto di Parma non troppo sottili, al centro mettere dei dadini di papaia, piegare le fette di prosciutto e infilare nei stuzzicadenti.
In una padella rosolare dello scalogno con del burro, aggiungere i stuzzicadenti di prosciutto e farli cuocere, appena cotti sglassare con l'aceto Balsamico, lasciar quasi seccare e versare della panna, quest'ultima è necessaria per diminuire il sapore salato, lasciar restringere e servire come stuzzichino.