Preparazione :
Disossare il pollo riservando i petti.
Tritare il resto del pollo e la carne di manzo.
Mescolare la carne con tutte le spezie eccetto le foglie di alloro, le uova, l'aglio e la cipolla.
Imburrare una terrina e tapezzare le pareti con le foglie di alloro, disporre la metà del trito, ricoprire con i petti di pollo e ricoprire col resto di macinato.
Ricoprire di foglie di alloro e infornare ad una temperatura di 180° C. per 1 H.30.

Variante :
Sostituire le foglie di alloro con dei petali di rose.