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Francese
Schiaccaita di salmone farcito
Ricetta dello stesso collega del Carpaccio farcito.
Ingredienti :
200 gr. di salmone tagliato sottilissimo
100 gr. di rucola
100 gr. di parmigiano a scaglie
2 pomodori sugosi
1 spicchio di aglio a Julienne
10 foglie di basilico
1 peperoncino
200 gr. di salmone tagliato sottilissimo
100 gr. di rucola
100 gr. di parmigiano a scaglie
2 pomodori sugosi
1 spicchio di aglio a Julienne
10 foglie di basilico
1 peperoncino
Preparazione :
Condire il salmone con olio di oliva, limone, sale e pepe.
Tagliare i pomodori a dadini e condirli col basilico tagliuzzato con le dita, lo spicchio di aglio, il peperoncino, olio di oliva, sale e pepe.
Mettere la rucola ed il parmigiano al centro del salmone e arrotolare, spalmare il sughetto di pomodoro sul salmone e lasciare 1 ora in frigo.