Preparazione :
In una padella far sciogliere 60 gr. di burro e far stufare le verdure a fuoco lento, aggiungere i funghi e lasciar cuocere altri 10 Mn.
Togliere le verdure e mettere la carne di maiale tritata, mettere la fiamma al massimo, mescolare continuamente sino a che sia ben cotto, aggiungere il fegato di pollo e lasciarlo ben cuocere, aggiungere le verdure e sglassare col vino rosso.
Condire con le spezie ed il sale a odori.
Mettere i piselli e terminare la cottura.
Stendere le crespelle e farcire con l'apparecchio.
Disporre le crespelle farcite in una teglia imburrata, ricoprire di besciamella e spolverizzare il parmigiano.
Infornare a 200° C. sino a che sia ben dorato.